대추청 대추고 만드는 법 청 담그기

목차

• 대추손질
• 대추와 설탕 혼합
• 걸러내기
• 끓이기
• 보관

대추청은 대추의 깊은 단맛을 농축하여 만든 건강한 전통 청(청)은 차로 마시거나 요리 재료로 사용할 수 있습니다. 대추청은 면역력 증진, 피로 회복에 좋은 성분이 많아 건강에도 유익합니다. 아래는 간단하게 대추청을 만드는 레시피입니다.

대추청 재료

• 대추: 500g
• 설탕: 500g (대추와 같은 양)
• 물: 4컵 (약 2000ml)

대추청 만드는 방법

1. 대추 손질

대추를 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.

솔을 이용해서 대추 사이사이를 잘 씻어줍니다.

2.. 끓이기

설탕에 절여진 대추를 냄비에 넣고, 물 1컵을 추가합니다.

중간 불에서 천천히 끓입니다. 설탕이 녹고 대추에서 즙이 나와 끈끈한 느낌이 날 때까지 약 40분~1시간 정도 끓입니다.

이때, 가끔씩 저어주어 설탕이 타지 않도록 합니다.

3. 대추와 설탕 혼합

깨끗이 손질한 대추와 설탕을 1:1 비율로 섞습니다.

설탕이 골고루 섞이도록 대추와 설탕을 잘 버무립니다.

이때, 대추가 설탕에 충분히 절여지도록 1~2시간 정도 두어 설탕이 잘 녹도록 기다립니다.

4. 걸러내기

끓인 대추청을 체에 걸러 대추와 대추씨을 분리합니다.

대추씨는 따로 모아두고, 남은 대추씨을 다시 한 번 끓여서 농축시킵니다.

약한 불에서 대추즙이 걸쭉해질 때까지 50~60분 정도 끓여줍니다.

5. 보관

농축된 대추청을 식힌 후, 살균된 유리병에 담아 냉장 보관합니다.

건더기는 대추차를 끓일 때 같이 넣어 사용할 수 있습니다.

대추청 활용 방법

대추차: 뜨거운 물에 대추청 한 스푼을 넣고 잘 저어 마시면 몸을 따뜻하게 해주는 대추차가 완성됩니다.

요리 재료: 대추청은 요리할 때 천연 감미료로 사용하면 좋습니다. 특히 고기 요리, 샐러드 드레싱, 디저트 등 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.

이렇게 만들면 집에서 손쉽게 건강한 대추청을 즐길 수 있습니다.